Праздничный стол 2026: горячее, холодец и рубиновый браслет для года Огненной Лошади
Символ 2026 года Красная Огненная Лошадь задаёт моду на яркие цвета и смелые сочетания вкусов. Для тех, кто планирует впечатлить гостей, составлено готовое меню с пошаговыми фото-рецептами и практичными тайм?лайнами: часть работ удобно выполнить 30 декабря (отварить овощи, сварить холодец, испечь коржи), а 31 декабря останется лишь собрать блюда, украсить торт и довести закуски до готовности.
Горячее: запечённый гусь с яблоками и квашеной капустой
Центральное блюдо праздничного стола молодой гусь (2,53 кг). Рекомендуется постепенно размораживать птицу в холодильнике, промариновать (например, в смеси вишнёвого сока и воды), проколоть кожу для хрустящей корочки и нафаршировать кислыми яблоками и хорошо отжатой квашеной капустой. Запекать в два этапа при 180C и затем при 140C завернув в пергамент и фольгу; за 15 минут до конца снять покрытие и обмазать глазурью на основе мёда, соевого соуса, гранатового или апельсинового сока для карамелизации корочки.
Холодец и салаты: классика и рубиновый акцент
Холодец из свиных ножек обязательный элемент: ножки предварительно замачивают, варят на медленном огне 45 часов с луком, морковью, перцем и лавром, процеживают бульон, выкладывают отбитое мясо с рубленым чесноком по формам и заливают процеженным бульоном, охлаждают на ночь.
Два салата, которые украсят стол: Мимоза (слои картофеля, консервированной рыбы, лука, моркови, белков, с промазкой майонезом и верхом из тёртых желтков) и Гранатовый браслет слоёный салат со свёклой, курицей, картофелем, морковью, орехами и густым покрытием из зерен граната.
Закуски и десерт
Закуски простые и эффектные: фаршированные яйца с лососем и плавленым сыром, тарталетки со сливочным кремом и красной икрой, канапе на ржаном хлебе с сельдью и яблоком, а также шарики из тунца в кунжуте. На десерт классический торт Красный бархат: красные коржи на кефире с кислой ноткой и сливочным кремом из сливочного сыра и масла; коржи пропитать и охладить перед подачей.
- Краткий тайм?план: 30 декабря предварительная подготовка ингредиентов; 31 декабря сборка и финишная отделка.
- Советы: заправлять салаты порционно, не хранить долго и давать блюдам время на пропитку в холодильнике.
Это меню сочетает проверенные традиции и современные акценты, чтобы праздничный стол был эффектным, разнообразным и уютным как того требует год Огненной Лошади.