Универсальные яйца: 7 рецептов завтрака на каждый день

Завтраки с яйцами это просто и быстро. Эти продукты всегда под рукой, а их белок легко усваивается, обеспечивая долгую сытость. Кроме того, блюда из яиц подойдут как гастрономам, так и тем, кто следит за фигурой. Вместо того чтобы зацикливаться на омлете или глазунье, стоит попробовать новые оригинальные рецепты. Шеф-повар ресторана BURO. TSUM Егор Макаров предлагает освежить утреннее меню на всю неделю.

Шакшука

Для приготовления шакшуки нарежьте 40 граммов репчатого лука, 40 граммов болгарского перца и пару зубчиков чеснока мелким кубиком. Обжарьте овощи на растительном масле, добавив немного сливочного для аромата, до появления характерного запаха. Затем добавьте 200 граммов нарезанных томатов пелатти с соком и тушите 10-12 минут до мягкости. В конце добавьте молотую зиру и по вкусу приправьте солью и сахаром. Овощную смесь можно приготовить заранее чем дольше она настоится, тем лучше. После этого разбейте 3 яйца в сковороду и готовьте до желаемой консистенции. Перед подачей добавьте рубленую кинзу, чесночное масло и копченую паприку.

Яйца кокот с сыром и беконом

Для яиц кокот разогрейте духовку до 180С. Потребуется 40 граммов натертого сыра пармезан, 20-30 граммов бекона и 1 средний помидор, нарезанный тонко. В порционные кокотницы положите ломтик помидора, посолите и поперчите, затем добавьте бекон и сыр, сверху разбейте яйцо. Выпекайте около 9 минут, пока белок не схватится, и подавайте горячими.

Яйца бенедикт с лососем

Для соуса беарнез мелко нарежьте шалот, покройте вином и уксусом, добавьте эстрагон и тушите до мягкости. Затем взбейте 3 яичных желтка на водяной бане, по мере нагревания добавляйте сливочное масло. Варите яйца пашот 2-3 минуты, а лосось нарежьте ломтиками. На обжаренный тост положите шпинат, помидоры, яйца и полейте соусом. Сверху добавьте ломтик лосося и нарезанный шибулет.

Яйца по-шотландски

Отварите 6 яиц, затем обваляйте их в курином фарше с орегано и обжарьте во фритюре, после чего доведите до готовности в духовке. Раскройте уникальный вкус и текстуру этого блюда. Подайте с соусом или гарниром, чтобы добавить контрастные нотки к этому остроумному утреннему блюду.

Боул с лососем и киноа

Этот боул очень разнообразен: замените киноа на рис или булгур, добавьте овощи по душе. Сварите авокадо, заправьте его петрушкой и сладким соусом чили. Отварите яйцо до состояния в мешочек. Лосось обжарьте и подавайте с редисом и миксом салата.

Френч-тост

Нарежьте бриошь, обмакните в смесь из яиц и сливок, затем обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с ягодами, вареньем или кремом и наслаждайтесь этим уютным завтраком.