Зима в Москве — это не только холод и снег, но и отличное время для гастрономических экспериментов. Рестораны столицы предлагают смелые новинки, вовлекая гостей в мир ярких вкусов и креативных сетов, которые делают зимние вечера особенно волшебными.
Кулинарные приключения от шеф-повара Никанора Виейры
Шеф-повар Olluco, Никанор Виейра, привнес в зимнее меню сезонный сет «Сплетение», который объединил русские и перуанские традиции. Каждое блюдо — это произведение искусства, где используются как местные продукты, так и экзотические ингредиенты.
- «Вулканические острова»: гребешок, морской лещ и водоросли с добавлением суккулентов и алоэ.
- «Баренцево море»: кальмар и морской еж с ярким акцентом каффирского лайма, передающие визуальные и вкусовые ощущения.
- «Таежный лес»: утка, козий сыр и медовое масло — путешествие в природу через гастрономию.
Каждая подача готовится с вниманием к деталям — от выбора посуды до оформления, что, несомненно, отражает фирменный стиль ресторана.
Проект «Гедонист» от шеф-повара Давида Эммерле
В ресторане Grand Cru пошли в другом направлении, представив сет «Гедонист», в котором упор делается на простоту и элегантность. Никакого лишнего повествования, лишь пять детально проработанных подач, которые каждая из которых — это отдельная кулинарная история.
- Начало: закуска из гребешка и щуки с дайконом и юдзу.
- Кульминация: филе оленины с изысканным мильфейем и багетом, пропитанным соусом на основе красного вина.
- Завершение: десерт с ганашем из рикотты и карамелями, создающий незабываемые впечатления.
Зимняя идиллия в ресторане Bjorn
Ресторан Bjorn радует гостей новым сетом «Белая зима», который олицетворяет красоту зимней природы. Каждое блюдо — это своеобразная метафора зимы и ее изменений.
Первая закуска из груздей и жареного лука создает атмосферу тихой природы, в то время как нежные подачи из трески и кролика напоминают о зимних переменах. Десерт из груш завершает сет в атмосферном стиле, оставляя легкость и яркие воспоминания.
Эти гастросеты не только радуют вкусом, но и создают особое зимнее настроение, позволяя каждому гостю насладиться колоритом зимней столицы.
