В кулинарии пряностям отводится особое место, и добавление ароматных трав в блюда может кардинально изменить общую атмосферу. Одним из самых выразительных вариантов являются масла, насыщенные вкусом и ароматом свежих трав. Рассмотрим, как создать подсолнечное масло с ярким базиликовым акцентом, используя не только листья, но и цветоносы, которые подарят маслу еще более насыщенный вкус.
В текущем сезоне особенно удачно вырос базилик, включая лимонно-мятный сорт, у которого цветоносы восхищают своими ароматическими свойствами. Именно их мы и добавим в наше масло, дополнив несколькими листочками фиолетового базилика для создания уникальной композиции.
Ингредиенты
- 350 мл рафинированного подсолнечного масла
- 5 цветоносов базилика 'Лимонное чудо' с листочками
- Маленькая веточка базилика 'Арарат' с несколькими листочками
Время приготовления: около 30 минут.
Процесс приготовления
Для начала необходимо налить подсолнечное масло в чистую и сухую емкость, которая затем помещается в кастрюлю с горячей водой. Далее следует нагревать на небольшом огне, стремясь достичь температуры чуть выше 80°C. Если специального термометра нет, можно опираться на визуальные сигналы: масло должно лишь слегка булькать.
Перед тем как добавить базилик, его следует тщательно промыть и высушить, чтобы избежать попадания влаги. Некоторые предпочитают не мыть базилик, если он выглядит совершенно чистым. После этого цветоносы добавляются в теплое масло и оставляются на несколько дней для настаивания при комнатной температуре.
После настаивания масло поместите в холодильник, где оно сможет храниться до полугода. Это ароматизированное масло не только отлично подойдет в качестве заправки для салатов, но и станет прекрасным дополнением при жарке и тушении различных блюд.
Такое домашнее масло станет настоящей находкой для гурманов!
