Каждый осенний вечер дарит возможность насладиться вкусным ужином. Обустроив уютное пространство, порадуйте себя изысканным блюдом, которое не требует больших затрат времени и усилий. Это простое, но невероятно вкусное сочетание говяжьего языка, картофеля и зелени станет настоящим кулинарным удовольствием.
Шеф-повар ресторана «Сказки о солнце» Илья Новиков делится рецептом, который обязательно понравится любителям домашних ужинов.
Что потребуется для приготовления:
- Говяжий язык — 100–120 г (предварительно отваренный около 3 часов на среднем огне)
- Картофель — 2 средних клубня
- Лук репчатый — 1 шт.
- Пучок зелени (петрушка, укроп или кинза) — по вкусу
- Соль — 2–3 оборота мельницей
- Чёрный перец — 2–3 оборота мельницей
- Оливковое масло — 1 ч. ложка (для завершения приготовления)
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка говяжьего языка. Промойте его тщательно и оставьте в холодной воде на 30–60 минут. Затем поместите язык в кастрюлю с холодной водой, можете добавить лук, морковь или сельдерей для аромата. Доведите до кипения, снимите пену и томите на медленном огне 2–3 часа. Проверить готовность языка легко: если он прошивается вилкой, должен выделяться прозрачный сок.
Пока язык варится, займёмся картофелем. Залейте его холодной водой с добавлением чайной ложки соли на литр воды. Доведите до кипения, после чего варите на небольшом огне около 12 минут — не дольше, чтобы картофель не разварился.
После этого нарежьте лук и зелень. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Обжаривайте лук до золотистой корочки, затем добавьте вареный картофель и жарьте его до румянца. В последнюю очередь добавьте нарезанный язычок, перемешайте и готовьте еще 5–6 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем.
При подаче полейте немного оливковым маслом для вкуса, посыпьте свежей зеленью и наслаждайтесь ароматом сразу после приготовления. Приятного аппетита!
