Следуя этому рецепту из московского бара Noor, можно создать по-настоящему вкусный суп, который станет истинным украшением вашего стола. Хотя процесс требует времени, результат стоит усилий.
Этапы приготовления
Запекание костей: Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте свиные кости запекаться на 25–30 минут, чтобы они стали ароматными и выразительными.Подготовка овощей: В это время нарежьте 150 г лука и 150 г моркови, и поместите их в духовку — это придаст яркий цвет вашему супу.Варка бульона: Переложите готовые кости в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Не забывайте снимать пенку. После закипания добавьте запеченные лук и морковь, варите на минимальном огне 1,5–2 часа.Подготовка остальных ингредиентов
Подготовка нарезки: Очистите и нарежьте оставшиеся лук, морковь и болгарский перец соломкой. Чеснок разделите на две части: одну нарежьте соломкой, другую — кубиками. Картошку нарежьте брусочками, а розовые помидоры — дольками.Обжарка бекона: Нарежьте бекон мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Процеженный жир оставьте для жарки овощей.Обжарка овощей: На оставшемся от бекона масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и постепенно болгарский перец. Когда овощи начнут источать аромат, добавьте чеснок и томатную пасту.Затем добавьте квашеную капусту, предварительно нарезанную, если она крупная. Влейте готовый бульон, доведите до кипения и приправьте по вкусу: добавьте соль, перец и лавровый лист.
Не забудьте добавить нарезанную картошку, бекон и свежие помидоры. Как только суп будет готов, посыпьте его укропом и дайте настояться около суток, чтобы ароматы раскрылись в полной мере.
Суп, приготовленный по этому рецепту, не только вкусный, но и сытный. Его можно подавать как в обычные дни, так и на праздничный стол. Приятного аппетита!
