Существует мнение, что консервированная селедка уступает мясу, разделанному вручную, как по вкусу, так и по качеству. Олег Гугунава, основатель и директор рыбной лавки "Капитан Селёдкин", на радио "Говорит Москва" поделился рекомендациями относительно выбора селедки.
Проблемы с качеством
По его словам, селедка в банках далеко не всегда заслуживает доверия. Исследования показывают, что в большинстве случаев натуральное мясо рыбы не используется — вместо этого применяются специальные растворители. Хотя такие вещества и считаются безопасными, они значительно влияют на текстуру и вкус рыбы.
Гугунава обратил внимание на то, что если сравнить два филе: одно, разделанное вручную, и другое, купленное в магазине, разница становится очевидной. Селедка, обработанная растворителем, будет значительно тоньше — разница может составлять до трети объема мяса. Это означает, что вкус также будет совершенно иным — гораздо менее насыщенным, чем у свежего продукта.
Готовые варианты
Для тех, кто не хочет тратить время на очистку рыбы, Гугунава рекомендует выбирать уже готовое филе. Именно такой вариант предоставит лучшее качество и сохранит все вкусовые качества, незаменимы для традиционных блюд.
Цены на блюда
Стоит отметить, что по последним данным аналитиков, стоимость приготовления популярных закусок, таких как селедка под шубой, тоже значительно возросла. За последний год цена на это блюдо увеличилась на 9%. Таким образом, при выборе селедки, стоит уделить внимание не только качеству продукта, но и затратам на его приготовление.
Кулинары и любители вкусной еды продолжают обсуждать эти вопросы, в то время как эксперты советуют делать мудрый выбор при покупке рыбы, сообщает источник.
