Салат "Под шубой" — многослойное блюдо, ставшее символом русской кухни

Салат "Под шубой" давно завоевал популярность за свой насыщенный вкус и яркий внешний вид. Это изысканное многослойное лакомство подает на стол с верхним слоем из сочной свеклы, напоминающей "шубу", которая скрывает под собой вкуснейшие слои из отварных овощей, яиц и пикантной сельди.

Ключевые особенности и вкусы

• Контраст текстур: сочетание мягких отварных овощей, нежных яиц и упругой соленой рыбы создает уникальное ощущение при каждом укусе.
• Гармония вкусов: сладость свеклы и моркови, солоноватая нота рыбы, пикантность лука и кремовая текстура майонеза делают салат невероятно вкусным.
• Эффектный внешний вид: насыщенный бордовый цвет верхнего слоя делает это блюдо ярким украшением любого стола.

Исторические корни и традиции

Салат "Под шубой" появился в начале XX века как более доступная версия селедочного винегрета. Он быстро стал традиционным праздничным блюдом, так как его ингредиенты можно было легко найти даже зимой.

Современные вариации блюда

• С рыбой: вместо сельди можно использовать более дорогие сорта, такие как семга или горбуша, а также консервированную сайру.
• Вегетарианские версии: салат можно готовить вовсе без рыбы, добавляя в него грибы или авокадо.
• Диетические варианты: вместо майонеза используется греческий йогурт или легкая сметана, что уменьшает калорийность.

В идеале салат подается охлажденным в прозрачной салатнице или по порциям, украшенным зеленью и яичными крошками.

Ингредиенты на большую порцию (68 персон):

Овощи и основа:

• Селедка слабосоленая 1 крупная (или 2 небольшие)
• Картофель 34 шт. (средние)
• Морковь 2 шт. (средние)
• Свекла 2 шт. (не слишком крупные)
• Лук репчатый 1 шт. (желательно сладкий)
• Яйца 4 шт.

Заправка:

• Майонез 200250 г
• Соль, перец по вкусу

Салат требует минимальных усилий для приготовления, но результат Вас приятно удивит. Приятного аппетита!