Легкость, быстрота и польза — вот основные преимущества гуляша из кальмаров. Морепродукты заслуживают место на вашем столе благодаря своей легкости и непревзойденному вкусу. Особенно удобно готовить подливу, если приобрести уже очищенных кальмаров.
Что понадобится для рецепта
- Кальмары свежие: 500 г
- Лук репчатый: 100 г
- Морковь: 120 г
- Масло растительное: 2 ст.л.
- Томатная паста: 1 ч.л.
- Сметана: 2 ст.л.
- Вода: 150 мл
- Соль: 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый: 1 щепотка
- Приправа для рыбы/морепродуктов: 2 щепотки
Этапы приготовления
Если у вас есть очищенные кальмары или готовые кольца, процесс значительно упрощается. В противном случае с полными кальмарами придётся немного повозиться. В первую очередь, нужно удалить все внутренности и хитиновые пластинки, затем аккуратно снять кожу. Далее, поместите кальмары в миску и обдайте их кипятком на 10 секунд. Этот прием поможет удалить остатки кожи. После этого промойте их холодной водой.
Нарежьте подготовленных кальмаров кольцами или соломкой. Лук и морковь очистите и также нарежьте соломкой.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до легкого золотистого цвета, около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль и специи. Влейте немного воды, размешайте до однородности и дайте соусу потушиться 1-2 минуты.
В добавленный соус аккуратно положите нарезанных кальмаров и тушите на среднем огне 2-3 минуты. Важно не переварить, иначе кальмары станут резиновыми. В конце добавьте сметану, тщательно перемешайте, не доводя до кипения — достаточно прогреть 20-30 секунд до первого пузырька.
Уже готово! Такое блюдо идеально сочетается с рисом или спагетти в качестве гарнира, пишет канал.
