Внимание гурманов! Было найдено уникальное кулинарное сокровище из далекого 1906 года — рецепт яичницы по-женевски и по-французски. Эти блюда были описаны в книге Симоненко П.Ф. "Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства", изданной Товариществом И.Д. Сытина.
Яичница по-женевски
Чтобы приготовить это изысканное блюдо, вам понадобятся:
- 6 яиц
- 1/2 фунта тертого пармезана
- 1/2 фунта сливочного масла
- Щепотка перца и соли
- Немного зелени укропа и зеленого лука
- 1/2 чашки молока
- 10 тонко нарезанных ржаных сухариков
- Мелко нарезанные ветчина и ливерная колбаса
Смешайте все ингредиенты и поджаривайте на сковороде, смазанной душистым топленым маслом, до золотистого цвета. Подавайте с пылу на тот же сковороде — так блюдо останется максимально ароматным!
Яичница по-французски
Для другого варианта вам понадобятся:
- 5 яиц
- 1 столовая ложка зелени петрушки
- 1 столовая ложка зелени укропа
- Щепотка перца
- 1/2 фунта топленого масла
- 1/2 фунта телячьей почки
- 1/2 фунта ветчины
- 1 соленая селедка
Разбейте яйца, смешайте с зеленью и добавьте специи. Вылейте смесь на разогретую сковороду. Когда яичница станет плотной, добавляйте мелко нарезанные телячью почку, ветчину и селедку, приготовленные отдельно. Сверните все в трубочку и полейте оставшимся соусом!
Эти рецепты — это не только способны удивить вашим близким, но и вернуть в атмосферу старинной кухни. Кулинария — это искусство, которое продолжает вдохновлять на новые кулинарные подвиги, пишет Дзен-канал "Музей-квартира И.Д. Сытина".
