Классический харчо: как создать настоящий кавказский суп в мультиварке

Погрузитесь в атмосферу Кавказа с ароматным и насыщенным супом харчо. Этот рецепт не только передаст дух традиционной кухни, но и подарит вам целый спектр вкусов от лёгкой остроты до орехового послевкусия. Идеальный для семейного ужина или поднятия настроения в серый день, сообщает источник.

Почему стоит попробовать:

Этот харчо это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, где кислота соуса ткемали, острота чеснока и нежность говядины создают идеальный баланс. Мультиварка помогает раскрыть полноту вкусов, делая каждое блюдо особенным и запоминающимся.

Ингредиенты:

• Говядина - 400 г (лучше всего грудинка или лопатка)
• Рис - 100 г (круглозерный для кремовой текстуры)
• Соус ткемали - 50 мл (для приятной кислинки)
• Томатная паста - 70 г (концентрат без добавок)
• Лук репчатый - 150 г (мелко нарезанный)
• Морковь - 100 г (натертую на крупной терке)
• Приправа хмели-сунели - 10 г (основной акцент грузинской кухни)
• Грецкие орехи - 40 г (измельченные)
• Чеснок - 10 г (4-5 зубчиков, мелко порубленных)
• Соль - 3 ч.л. (по вкусу)
• Вода - 2 л (фильтрованная)
• Масло растительное - 30 мл (для обжаривания)

Подготовка:

Приготовьте ингредиенты: мелко нарежьте лук и порежьте говядину кубиками, натрите морковь на терке, измельчите чеснок и грецкие орехи, а рис хорошо промойте в воде.

Приготовление:

Налейте в мультиварку воду, добавьте говядину и целую луковицу. Готовьте в режиме Тушение (110C) 50 минут. После слейте бульон и извлеките мясо, а луковицу выбросьте.

В чистой чаше разогрейте масло, добавьте лук, морковь и чеснок, обжаривайте в режиме Жарка (160C) 10 минут, в последние 2 минуты добавив томатную пасту. Затем верните в чашу говядину, добавьте соус ткемали, рис, бульон, специи и орехи. Готовьте в режиме Тушение (110C) ещё 30 минут.

Перед подачей дайте супу настояться 15 минут.

Идеи для подачи:

Подавайте с грузинским лавашем и свежей зеленью, добавьте ложку сметаны для смягчения остроты, или украсьте суп кинзой и петрушкой для яркости.

Классический харчо готов! Приятного аппетита!