Погрузитесь в атмосферу Кавказа с ароматным и насыщенным супом харчо. Этот рецепт не только передаст дух традиционной кухни, но и подарит вам целый спектр вкусов — от лёгкой остроты до орехового послевкусия. Идеальный для семейного ужина или поднятия настроения в серый день, сообщает источник.
Почему стоит попробовать:
Этот харчо — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, где кислота соуса ткемали, острота чеснока и нежность говядины создают идеальный баланс. Мультиварка помогает раскрыть полноту вкусов, делая каждое блюдо особенным и запоминающимся.
Ингредиенты:
- Говядина - 400 г (лучше всего грудинка или лопатка)
- Рис - 100 г (круглозерный для кремовой текстуры)
- Соус ткемали - 50 мл (для приятной кислинки)
- Томатная паста - 70 г (концентрат без добавок)
- Лук репчатый - 150 г (мелко нарезанный)
- Морковь - 100 г (натертую на крупной терке)
- Приправа хмели-сунели - 10 г (основной акцент грузинской кухни)
- Грецкие орехи - 40 г (измельченные)
- Чеснок - 10 г (4-5 зубчиков, мелко порубленных)
- Соль - 3 ч.л. (по вкусу)
- Вода - 2 л (фильтрованная)
- Масло растительное - 30 мл (для обжаривания)
Подготовка:
Приготовьте ингредиенты: мелко нарежьте лук и порежьте говядину кубиками, натрите морковь на терке, измельчите чеснок и грецкие орехи, а рис хорошо промойте в воде.
Приготовление:
Налейте в мультиварку воду, добавьте говядину и целую луковицу. Готовьте в режиме «Тушение» (110°C) 50 минут. После слейте бульон и извлеките мясо, а луковицу выбросьте.
В чистой чаше разогрейте масло, добавьте лук, морковь и чеснок, обжаривайте в режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, в последние 2 минуты добавив томатную пасту. Затем верните в чашу говядину, добавьте соус ткемали, рис, бульон, специи и орехи. Готовьте в режиме «Тушение» (110°C) ещё 30 минут.
Перед подачей дайте супу настояться 15 минут.
Идеи для подачи:
Подавайте с грузинским лавашем и свежей зеленью, добавьте ложку сметаны для смягчения остроты, или украсьте суп кинзой и петрушкой для яркости.
Классический харчо готов! Приятного аппетита!
