Спагетти аглио э олио: быстрое и вкусное итальянское блюдо
Спагетти аглио э олио (Aglio e Olio) — это классическая итальянская паста, которая покоряет сердца своей простотой и ароматом. Приготовить это блюдо можно всего за несколько минут, используя минимальное количество ингредиентов.
Ингредиенты
На 4 порции:
спагетти — 400 г;
чеснок — 6–8 зубчиков;
оливковое масло — 100 мл;
красный перец чили (сухой или свежий) — 1–2 шт.;
петрушка — небольшой пучок;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу;
тёртый сыр (пармезан или пекорино) — для подачи (по желанию).
Приготовление
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле и отварите спагетти до состояния аль денте (обычно 8–10 минут). Перед тем как слить воду, оставьте примерно чашку воды для соуса.
Очистите и нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Если используете свежий чили, нарежьте его колечками, удалив семена. Для сушёного — просто поломайте на кусочки. Мелко нарежьте петрушку.
На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте чеснок и чили, обжаривайте до золотистого цвета (2–3 минуты). Будьте осторожны — не дайте чесноку подгореть.
Добавьте спагетти в сковороду, тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась ароматным маслом. При необходимости добавьте немного воды от варки для более гладкого соуса.
Введите нарезанную петрушку, снова перемешайте. Приправьте блюдо солью и молотым перцем по вкусу.
Разложите пасту по тарелкам и, если хотите, посыпьте тёртым сыром перед подачей.
Советы
Добавьте анчоусы или немного лимонного сока для более насыщенного вкуса.
Экспериментируйте с добавками: томаты черри, оливки или каперсы могут стать отличным дополнением.
Используйте оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) для особого аромата.
Паста аглио э олио — это простое, но восхитительное блюдо, которое позволит насладиться настоящим итальянским вкусом, сообщает канал.
