Секреты северной кухни: где попробовать строганину и «якутский шоколад»
На небывалом морозе, когда тишина окружающей природы наполняет воздух, в воздухе витает аромат свежепойманной рыбы. Именно так начинается знакомство с подлинным деликатесом якутской кухни строганиной, пишет Путешествия со смыслом.
Искусство строганины
Строганина это больше, чем просто блюдо, это целый ритуал, доступный только здесь, на Севере. Местные рыбаки, досконально овладевшие искусством, мгновенно замораживают рыбу на морозе, создавая идеальные условия для приготовления. На берегах ледяной Индигирки повстречали команду рыбаков, которые только что вытащили из ледяной проруби сочного чира, подготавливая его для строганины. Через считанные минуты это произведение искусства преобразится в восхитительные тонкие ломтики, нарезанные острым якутским ножом.
Что пробуют гурманы
Эти тончайшие стружки подаются без каких-либо добавок лишь легкое посыпание солью и перцем. Вкус, описать который невозможно словами: он нежный, словно тает во рту, с тонким сладковатым послевкусием.
Но истинным откровением становится якутский шоколад, как шутливо называют замороженную печень налима. При этом кулинарном искусстве даже перестают обращать внимание на ледяные ветра. Когда дайверы, искали бивни мамонта, вытянули из проруби огромного налима, они с радостью обнаружили его жирную печень, которую тут же положили на снег. Она моментально замерзла, и этот нежный деликатес по вкусу напоминает сливочный паштет, только с легким рыбным привкусом.
При этом, якутский шоколад это невероятно сытная и питательная закуска, способная зарядить энергией на несколько часов в суровом климате.
Гастрономический шок для горожан
Для многих, кто привык к городской жизни, такая гастрономическая находка становится настоящим шоком. Проникнуться атмосферой северной кулинарии это не только возможность порадовать свои вкусовые рецепторы, но и шанс узнать больше о культурных традициях региона. Если кто-то окажется в Якутии, попробовать такие деликатесы святая обязанность. Как бы вы отнеслись к якутскому шоколаду, готовы ли рискнуть и попробовать это чудо северной кухни?