Рыбные тефтели с рисом
Эти рыбные тефтели отличное решение для повседневного меню, добавляющее яркие нотки в рацион: тефтельки из нежной морской рыбы и риса, политы незабываемым сметанным соусом.
Ингредиенты на 2-3 порции
- 500 г тушки морской рыбы (или 350 г филе/фарша)
- 100 г сухого риса (или 200 г варёного)
- 200 мл сметаны
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) по желанию
- Немного муки для обвалки
- Кусочек сливочного масла для смазки формы
Приготовление
Для этого рецепта можно использовать как филе, так и готовый рыбный фарш, но лучше всего взять свежую рыбу и разделать её самостоятельно.
Тушка рыбы тщательно моется и разделяется на части при этом удаляются кожа и мелкие кости. Обрезки складываются в кастрюлю с стаканом воды, добавляется половинка луковицы, несколько кружочков моркови, стебли укропа и щепотка соли. После закипания всё томится на слабом огне около 20 минут. Если филе или фарш уже готовые, можно сварить овощной бульон или использовать просто воду для соуса.
Параллельно рис промывается и варится до готовности. Подойдут также остатки отварного риса, если имеются.
В процессе бульон варится, рыба измельчается с помощью мясорубки или блендера. Из 500 г рыбы получится около 350 г фарша. Для этого объёма идеальное количество 200 г варёного риса (это результат от 100 г сухой крупы). Также в миску добавляется мелко нарезанный укроп, соль и перец по 1/2 чайной ложки. Всё хорошо перемешивается.
Тефтели можно готовить как на плите, так и в духовке. Если выбрать первый вариант, тефтели обваливаются в муке, обжариваются, заливаются соусом и готовятся под крышкой на малом огне около 30 минут. Для духовки подготовим форму, смазанную сливочным маслом.
Сформированные тефтели размером с мандарин обваливаются в муке и выкладываются в подготовленную форму. Сначала в духовку ставим при температуре 100 градусов (чтобы форма не лопнула), затем увеличиваем до 180 градусов.
Бульон процеживается, добавляется сметана и щепотка укропа. На этот момент можно не добавлять соль, так как её в бульоне вполне достаточно, а соус во время запекания дополнительно сгущается.
После 10 минут в духовке тефтели заливаются соусом и готовятся ещё 20 минут. Затем их стоит перевернуть и оставить ещё на 20 минут. После этого блюда рекомендуется дать настояться 15-20 минут, чтобы соус лучше впитался.
К таким тефтелям прекрасно подойдут запечённые овощи, например, тыква это отличный выбор для гарнира!