Как приготовить восхитительное седло барашка с пряной корочкой

26 февраля 2026, 00:54

Приготовление жареного седла барашка под аппетитной корочкой из пряных трав это настоящее кулинарное искусство, которое оценят все гурманы. К этому блюду можно отнести порцию на 4 человека, а время его приготовления составляет всего 50 минут.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 605.2 ккал, белки 36.3 г, жиры 42.5 г, углеводы 18.5 г.

Ингредиенты

  • Седло ягненка: 600 г
  • Белый хлебный мякиш: 120 г
  • Фиолетовая горчица: 1 ч. л.
  • Горчица: 1 ч. л.
  • Базилик: ? пучка
  • Соленое сливочное масло: 40 г
  • Арахисовое масло: по вкусу
  • Соль: по вкусу
  • Свежемолотый черный перец: по вкусу
  • Листья мангольда: 3 шт.
  • Овощной бульон: 100 мл
  • Тертый сыр пармезан: 20 г
  • Козий сыр: 70 г
  • Овечий сыр: 70 г
  • Сливки: 80 мл

Инструкция приготовления

  • Разделить седло барашка пополам, добавить соль и перец, а затем вложить мякиш белого хлеба под кожу. Обмазать обе половинки горчицей и посыпать базиликом. Сложить куски обратно, завернуть их и зафиксировать.
  • Очистить белые стебли мангольда, нарезать соломкой и обжарить на сковороде с оливковым и сливочным маслом в течение двух минут. Добавить овощной бульон и готовить еще 6 минут до мягкости. Выложить мангольд в форму для запекания, смешать сыры и сливки, а затем добавить смесь к мангольду.
  • Разогреть чугунок на сильном огне, обжарить седло барашка на сливочном и арахисовом масле до золотистого цвета. Поставить в уже разогретую до 180 C духовку на 67 минут, периодически поливая выделившимся соком.
  • Дать мяса отдохнуть 10 минут, затем снова разогреть в духовке. Гратен подсушить под грилем, снять обвязку и нарезать тонкими ломтиками. Обсыпать флер-де-сель и подавать на стол.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Restoranreutov.ru