Солёная горбуша, приготовленная в домашних условиях, — это не только деликатес, но и быстрое и выгодное блюдо. Этот рецепт с сухим посолом позволит вам насладиться насыщенным вкусом свежей рыбы, не потратив при этом солидную сумму в магазине, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
- Свежемороженая горбуша — около 1 кг;
- Крупная соль — 2 столовые ложки (без горки);
- Сахар — 1 столовая ложка (добавляет нежности);
- Лавровый лист — 2-3 штуки;
- Душистый перец горошком — 5-7 штук (по вашему желанию).
Этапы приготовления
Первым делом необходимо разморозить горбушу в холодильнике. После размораживания следует удалить чешую, отрезать голову, плавники и хвост. Аккуратно сделайте разрез на брюшке и выпотрошите рыбу, тщательно промыв её под холодной водой.
Теперь пора подготовить соляную смесь: в ёмкости соедините соль, сахар, разломанный руками лавровый лист и душистый перец (по желанию можно слегка его подавить).
На дно контейнера или эмалированной посуды насыпьте треть соляной смеси. Обваляйте каждый кусочек рыбы в оставшейся смеси, обращая внимание на более толстые части филе.
Плотно уложите филе друг на друга, кожей вверх. Закройте контейнер и уберите в холодильник на 24 часа для средней просолки. Если предпочтительнее менее солёная рыба, достаточно будет 12-14 часов.
По окончании процесса просолки попробуйте рыбу. Если вкус вас устраивает, переместите филе в чистый контейнер без соляной смеси, чтобы остановить процесс соления.
Перед подачей снимите кожу и нарежьте филе на порционные кусочки. Приятного аппетита!
#рыба #горбуша #рецепт #соление #закуска
