Как обновить классический салат «Оливье» к Новому Году

Салат Оливье уже долгое время ассоциируется с Новым Годом, и отказаться от него сложно. Но зачем нарушать традиции, если можно адаптировать этот популярный рецепт, сделав его более полезным и вкусным?

Что улучшить в традиционном рецепте

Основным недостатком классического Оливье является его высокая жирность и калории, вызванные колбасой, майонезом и картофелем. Чтобы снизить калорийность, достаточно заменить докторскую колбасу на отварное или запеченное куриное филе. Если вкус куриного мяса кажется чересчур нейтральным, его можно замариновать перед готовкой, сообщает источник.

Что касается картофеля, то оптимальной заменой станет отварной корень сельдерея. Можно использовать сочетание картофеля и сельдерея в пропорции 50 на 50. По своей текстуре и консистенции отварной сельдерей напоминает картошку, что открывает новые возможности для салатов.

Идеи для заправки и подачи

Не стоит забывать о количестве соли и сахара в салате. Замените соленые огурцы и консервированный горошек на свежие, это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более легким. Для заправки вместо традиционного майонеза можно использовать греческий йогурт, добавив к нему соевый соус, горчицу и специи. Это позволит снизить калорийность одной порции почти в два раза.

Заправка из йогурта отлично подойдёт и для других блюд. Возможно также использование домашних или диетических майонезов. Чтобы новогодний стол выглядел оригинально, можно подавать Оливье в тарталетках или на тостах. Такой подход позволит соблюсти традиции и оставить место для других угощений, а также избавит от остатков еды после праздника.

Новый взгляд на любимый салат

Ингредиенты для обновленного Оливье:

• Куриное филе 200 г
• Корень сельдерея 200 г
• Картофель 2 шт.
• Свежие огурцы 2-3 шт.
• Замороженный зеленый горошек 100 г
• Морковь 1 шт.
• Яйца 2 шт.

Для заправки:

• Греческий (натуральный) йогурт 200 г
• Горчица 1 ч. ложка
• Соевый соус 2 ч. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление: Отварите картофель, морковь, корень сельдерея и куриное филе. Нарежьте их кубиками и смешайте с размороженным зеленым горошком и нарезанными яйцами. Для заправки просто смешайте йогурт со специями. Обновленная версия Оливье уверенно может занять место на вашем праздничном столе благодаря своей пользе и новизне.

С наступающим Новым Годом!