Пирог с красной рыбой и саго — это настоящее гастрономическое наслаждение. Тесто получается невероятно легким и воздушным, а начинка с рыбой дарит насыщенный, сочный вкус. Неймоверно, но благодаря своему нейтральному вкусу саго прекрасно дополняет рыбу. Это блюдо станет отличным решением для обеда или ужина, ведь оно сытное и самодостаточное.
Ингредиенты для теста и начинки
- Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная – 480-500 г
- Дрожжи сухие (быстродействующие) – 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Вода теплая – 100 мл
- Молоко теплое – 200 мл
- Яичный белок – 1 шт. (желток для смазки)
- Масло растительное – 40 мл
- Ингредиенты для начинки:
- Филе рыбы (лосось) – 600 г
- Лук – 2 шт.
- Саго – 200 г
- Соль, перец – по вкусу
- Масло для жарки – 3 ст. л.
Приготовление начинки и теста
Сначала необходимо приготовить начинку. В кипящей подсоленной воде следует варить саго 25 минут до готовности. После этого откинуть его на сито и промыть холодной водой. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности на растительном масле. Затем филе рыбы нарезать на небольшие кусочки, предварительно убрав косточки, и смешать с готовым саго и луком. Приправить по вкусу солью и перцем.
Теперь пора заняться тестом. В теплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10-15 минут для активации. В глубокой миске смешать муку и соль, а затем влить дрожжевую смесь, теплое молоко и масло. Замесить тесто в течение 7-10 минут до однородной консистенции, затем оставить подходить на 1 час в теплом месте.
Формирование и выпекание пирога
Когда тесто увеличится в объеме, его разделяют на две части. Большую часть раскатать в пласт, укладывают на смазанный противень, затем выложить начинку. Накрыть начинку раскатанной второй частью теста, тщательно защипать края и сделать небольшие отверстия для выхода пара. Пирог оставить на 30 минут для подъема. Для глазировки можно смешать желток с молоком и аккуратно смазать поверхность пирога.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут до золотистой корочки. После выпечки рекомендуется смазать корочку растительным маслом, чтобы она осталась мягкой. Пусть пирог немного остынет, затем нарезать на порционные кусочки. Этот румяный и аппетитный пирог с рыбой и саго станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
