На вашем столе может появиться удивительное блюдо венгерской кухни – паприкаш. Эта кулинарная изюминка прекрасно готовится не только с курицей, но и с мясом или рыбой. Для этого рецепта было выбрано куриное филе, а в качестве гарнира выступит ароматный рис. Подача — это отдельная тема, и, благодаря шеф-повару ресторана, это блюдо выглядит как настоящая кулинарная находка.
Ингредиенты
- 1100 г куриного филе (бедро)
- Соль по вкусу
- Щепотка черного перца
- 4 ст. ложки растительного масла
- 100 г сливочного масла
- 4 шт. болгарского перца
- 7 шт. лука-репки
- 6 зубчиков чеснока
- 3 ч. ложки сладкой паприки
- 700 г томатов в собственном соку (1 банка)
- 700 мл куриного бульона
- 1 острый перец
- 320 г сметаны (упаковка)
- 2,5 ст. ложки муки
- Щепотка сахара
Для подачи:
- Круглозерный рис (для плова)
- Несколько перьев зеленого лука
Приготовление
Куриное филе нарезать тонкими брусочками и обжарить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Лук очистить и нарезать, обжарить до мягкости. Болгарский перец промыть и очистить от семян, нарезать длинными полосками. Чеснок также нарезать.
Обжаренную курицу соединить с луком и немного прогреть. Далее в сковороду добавить лук и обжарить его до золотистого цвета. К приготовленному луку добавить порезанный болгарский перец, чеснок и сладкую паприку, все это обжарить несколько минут.
Затем содержимое сковороды залить куриным бульоном и потушить. После этого вернуть в сковороду обжаренную курицу, накрыть крышкой и томить на малом огне 15 минут. В отдельной миске смешать сметану с мукой и добавить к тушеному блюду, попутно приправив солью, перцем и сахаром. Потушить еще 5 минут.
Рис в это время промыть, отварить с добавлением соли в пропорции 1:2, а затем взбодрить сливочным маслом.
Для красивой подачи понадобится пиала и соусник. В пиалу необходимо поместить рис, придавить его соусником, чтобы образовалось углубление, и затем заполнить его начинкой из курицы с овощами, украсив блюдо зеленым луком. Паприкаш подается с изюминкой и выглядит очень нарядно!
