Известное блюдо венгерской кухни - жареные куриные голени, также именуемые бакхендль, привлекают своей простотой и оригинальным вкусом. Готовятся они в тройной панировке и идеально подойдут для тех, кто ищет быстрое, но эффектное угощение. Существует два основных способа их приготовления: традиционная обжарка в большом количестве масла, создающая эффект фритюра, и более легкий метод, при котором голени сначала обжариваются, а затем запекаются. Последний вариант можно адаптировать под личные предпочтения.
Что понадобится для приготовления:
- 4 куриные голени
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- 2-3 щепотки черного молотого перца
- Соль по вкусу
- 5-6 столовых ложек муки
- 5-6 столовых ложек панировочных сухарей
- 1 куриное яйцо
- Масло растительное для жарки
Пошаговый процесс приготовления:
Для начала, куриные голени тщательно промываются и обсушиваются. Затем их помещают в удобную емкость, добавляют немного соли, черного молотого перца и выжимают лимонный сок. Все это перемешивается и оставляется для маринования на полчаса.
После маринования голени обваливаются в муке со всех сторон. Яйцо предварительно взбивается. Затем голени окунаются в яичную массу, после чего обваливаются в панировочных сухарях.
На разогретую сковороду наливается растительное масло, и голени обжариваются со всех сторон до золотистой корочки. Ключевым моментом является аккуратная обжарка на небольшом огне, чтобы мясо успело приготовиться. Если предполагается запекание, то достаточно лишь быстро обжарить их до корочки, а затем довести до готовности в духовке в течение 20 минут.
Если была использована значительная порция масла для фритюра, стоит выложить голени на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Приятного аппетита!
