Вегетарианский суп-гуляш с белой фасолью: сытное и ароматное блюдо

7 марта 2026, 01:57

Представляем оригинальную версию классического супа-гуляша, в которой вместо мяса используется белая фасоль. Это не только аппетитное, но и сытное горячее блюдо идеально подходит для постных дней.

Ингредиенты для приготовления

Фасоль белая — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский (можно использовать замороженный) — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Сушеные грибы — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень (лук зелёный, укроп) — по вкусу
Сахар (для варки фасоли) — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Фасоль тщательно промыть, затем залить водой на 1-2 часа. После этого переложить в кастрюлю, добавить сахар и влить 1,5 стакана воды. Варить на среднем огне 40-45 минут, что ускорит процесс благодаря добавлению сахара.

Лук нарезать перьями и обжарить на растительном масле в сковороде, добавив тертую морковь. Через 5 минут ввести нарезанный перец и чеснок, продолжая жарить еще 5 минут. Затем добавить порезанный помидор, сушёные грибы и паприку.

Влить половник фасолевого отвара, тушить все на минимальном огне в течение 15 минут. После этого переместить содержимое в блендер и измельчить. Следом добавить готовую фасоль с отваром, долить 1-1,5 стакана кипятка и готовить еще 5 минут, добавив рубленую петрушку и лавровый лист, соля и перча по вкусу.

Дать настояться супу 5-10 минут перед подачей, не забыв удалить лавровый лист. На стол блюдо можно подавать горячим, украсив свежей зеленью. Это универсальное блюдо также отлично подходит как соус к пасте.

Источник: Рецепты на каждый день