Секреты красивого завтрака.
Каждый гурман знает, что яйцо-пашот может стать настоящим украшением утреннего стола. Однако, чтобы оно выглядело так же аппетитно, как на картинке, следует знать несколько хитростей. Вот три простых метода, которые помогут вам достичь идеальной формы и текстуры.
Первый способ: избавляемся от жидкого белка
В яйце содержится как густой, так и жидкий белок. Последний, как правило, и создает неопрятные «ломтики» в воде. Поэтому, чтобы избежать этого, просто разбейте яйцо на мелкое сито. Таким образом, лишняя жидкость стечет, а густой белок обволокет желток, формируя аккуратную каплю.
Второй способ: готовим в сите
Этот метод также основан на использовании сита. Смазав его немного растительным маслом, просто разбейте яйцо и аккуратно погрузите сито в кастрюлю с кипящей водой. Через 2-4 минуты вы получите великолепный пашот без необходимости добавлять уксус!
Третий способ: пленка для идеальной формы
Если вы хотите максимально точно зафиксировать форму яйца, воспользуйтесь полиэтиленовым пакетом. Разбейте яйцо в пакет, завяжите его, выпустив лишний воздух, и варите в кипящей воде. Этот метод гарантирует, что ваше яйцо будет иметь идеальную форму.
Что следует помнить?
- Не подменяйте уксус солью. Соль увеличивает плотность воды, что может привести к тому, что белок будет расплываться еще больше.
- Используйте глубокую кастрюлю. В большой посуде яйцо принимает правильную каплевидную форму, так как желток тонет первым, а белок возникает над ним. В мелкой кастрюле яйцо получится плоским и напоминающим глазунью.
Как приготовить заранее
Яйцо-пашот можно варить заранее, что удобно для утренней спешки. После приготовления погрузите его сразу в ледяную воду, и он сохранит свою свежесть в холодильнике до двух дней. Для разогрева просто положите его в чашку с горячей водой на 20-30 секунд.
