Баклажаны под грибным соусом: подготовьте закуску на зиму

7 марта 2026, 12:13

Нет ничего лучше, чем запастись оригинальным и вкусным угощением на зимние вечера. Салат из баклажанов, приготовленный с использованием специального маринада из чеснока, уксуса и растительного масла, напоминает любимые маринованные грибы. Этот рецепт станет настоящей находкой для любителей домашней консервации!

Ингредиенты для ароматного салата

Чтобы приготовить этот изысканный салат, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны 2,5 кг
  • Лук репчатый 200 г
  • Петрушка свежая 70 г
  • Чеснок 30 г
  • Соль 35 г
  • Сахар 7 г
  • Уксус 9% 60 мл
  • Масло растительное 100 мл

Процесс приготовления

Следующий этап это сам процесс приготовления:

  • Нарезать баклажаны крупными кубиками. Предпочтительно использовать круглые сорта, так как они менее горькие и мягче.
  • Вскипятите воду и добавьте баклажаны, варите их под крышкой три минуты после закипания.
  • Откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.
  • Лук нарежьте четверть кольцами, петрушку мелко порубите, а чеснок измельчите.
  • В просторной емкости смешайте баклажаны, лук, петрушку и чеснок, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.
  • Осторожно перемешайте все ингредиенты, стараясь сохранить форму кусочков баклажанов.
  • Разложите салат по предварительно стерилизованным банкам и закройте их крышками.
  • На дно кастрюли положите салфетку и установите банки, заливая воду до "плечиков". Накройте крышкой.
  • После закипания стерилизуйте банки в течение 30 минут при умеренном кипении.
  • Аккуратно извлеките банки, переверните их крышками вниз и укутайте до полного охлаждения.

    • Готовый салат станет отличным дополнением к любому праздничному столу или домашнему ужину, удивив вас и ваших близких своим насыщенным вкусом!

    Источник: Надежда Алексейчук
    Больше новостей на Restoranreutov.ru