Каждый, кто когда-либо занимался готовкой, задавался вопросом, зачем же избавляться от кожуры помидоров. Причин для этого немало. Прежде всего, очищенные томаты делают блюда более однородными и нежными, что особенно важно при приготовлении соусов и крем-супов. Они также придают готовым яствам сладковатый вкус.
Кроме того, некоторые сорта помидоров имеют жесткую и плотную шкурку, которая неблагоприятно сказывается на общем вкусе. Для любителей пасты или тушеного мяса очищенные помидоры — настоящая находка. А если речь идет о свежем томатном соке, то очистка только облегчит этот процесс.
Проверенные методы удаления кожуры
- Кипяток: Для этого метода нужно сделать крестообразный надрез на дне томата и опустить его в кипящую воду примерно на 30 секунд. Затем сразу поместить в холодную воду. Благодаря резкой смене температуры кожура легко снимается.
- Микроволновая печь: Нагрейте помидоры, сделав несколько надрезов, и поместите их в микроволновую печь на 30 секунд. После остывания кожица быстро отойдет.
- Духовка: Этот способ не только позволяет избавиться от кожицы, но и сохраняет аромат. Поместите подготовленные томаты в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут.
- Овощечистка: Если под рукой нет термической обработки, можно воспользоваться овощечисткой. Просто снимите кожуру, как при очищении картофеля.
- Терка: Если вам нужно получить томатное пюре, просто потрите помидоры на крупной терке, оставив шкурку в руках.
После того как помидоры очищены, они могут стать отличным ингредиентом для самых разнообразных блюд. Например, натертые помидоры создают идеальный соус для фаршированных перцев. Смесите их со сметаной, добавьте специи и обжаренные морковь с луком — и ваше блюдо станет настоящим кулинарным шедевром. Очищенные томаты также отлично подойдут для таких традиционных блюд, как испанская паэлья, в которой рис удачно сочетается и с курицей, и с морепродуктами.
