Запеченная буженина в духовке — это безусловный хит любого праздничного стола. Этот рецепт станет отличной заменой традиционным колбасам, ведь в нем нет никаких искусственных добавок — только натуральные ингредиенты. Буженина поражает своей универсальностью: она прекрасно сочетается с различными гарнирами и станет отличной закуской, если нарезать её на тонкие ломтики.
Как приготовить буженину?
Для приготовления буженины чаще всего используют свиной окорок, но не стоит бояться экспериментировать с другими видами мяса: говядина, баранина или индейка также отлично подойдут. Основная идея заключается в запекании целого куска мяса, предварительно замаринованного в ароматных травах и специях, которые можно выбрать по собственному вкусу.
Хотя в классическом варианте буженина запекается в тесте, использование фольги может значительно снизить калорийность блюда. Для того, чтобы мясо «дышало» и сохранило свою сочность, стоит сделать несколько небольших проколов в фольге.
Ингредиенты:
- Свинина средней жирности – 1,5 кг;
- Чеснок – 8 зубчиков;
- Соль – неполная столовая ложка;
- Черный перец – по вкусу;
- Розмарин – несколько веточек;
- Специи по желанию;
- Горчица – 2 чайные ложки (по желанию).
Способ приготовления:
- Тщательно промыть мясо под проточной водой и обсушить его бумажным полотенцем;
- Чеснок нарезать тонкими полосками;
- Смешать специи в отдельной миске;
- Обвалять чеснок в специях;
- Сделать на мясе небольшие надрезы и вставить туда чесночные дольки;
- Натереть мясо специями, горчицей и солью;
- Убрать буженину в емкость под крышку и мариновать в холодильнике около 12 часов;
- Плотно завернуть мясо в фольгу и запекать в холодной духовке при 180 градусах примерно 1,5 часа;
- После выключения духовки дать мясу постоять еще пару часов;
- Слить сок, убрать мясо в холодильник, и через 6 часов оно готово к нарезке.
Для сохранения сочности буженины необходимо подливать воду на противень в процессе запекания. Подавать мясо можно как теплым, так и холодным. Оно станет отличным дополнением ко всем вашим блюдам.
