Нежные баклажаны с грибным фаршем: рецепт, который покорит сердца
Ингредиенты:
Баклажан - 4 шт.
Оливковое масло - 4.5 ст. л.
Соль - 4 щепотки
Свежие шампиньоны - 450 гр.
Красный лук - 1 шт.
Чёрный молотый перец - 4 щепотки
Чеснок - 4 зубчика
Тмин - 1 ч. л.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Багет - 300 гр.
Сыр Пармезан - 80 гр.
Овощной бульон - 3/4 стакана
Петрушка - 2 ст. л.
Красное сухое вино - 40 мл
Приготовление:
Начните с того, что разрежете баклажаны вдоль. Вырежьте мякоть, чтобы они приобрели форму лодочек.
Измельчите мякоть на кубики размером 0.5 см.
Смажьте противень оливковым маслом, приправьте баклажаны солью и уложите их срезом вниз. Оставьте на 30 минут, затем промокните излишки жидкости бумажным полотенцем.
Добавьте полстакана воды в противень, накройте фольгой и запекайте баклажаны в разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут.
Тем временем разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде, добавьте нарезанные шампиньоны, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите до мягкости.
Когда грибы будут готовы, переложите их в отдельную миску.
В ту же сковороду влейте ещё 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте кубики баклажанов до золотистой корочки — это займет около 3 минут.
Смешайте обжаренные баклажаны с грибами, добавив чеснок, нарезанный лук и оставшееся оливковое масло. Готовьте до мягкости.
Переложите эту смесь к грибам, добавьте тмин, сливочное масло, предварительно подсушенный багет и бульон. Приправьте по вкусу.
Переверните баклажаны срезом вверх и нафаршируйте их грибной начинкой, выложив на смазанный противень. Сверху добавьте оставшееся сливочное масло.
Запекайте закуску в предварительно разогретой духовке — сначала 10 минут в нижней части, затем 2-3 минуты на верхней решетке, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.
Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой.
Этот изысканный рецепт обязательно удивит ваших гостей. Баклажаны, фаршированные грибами, получаются невероятно вкусными и ароматными, и все любители овощных закусок останутся довольны!
