Вкус Марокко: Курица с рас-эль-ханут

Рас-эль-ханут, удивительная восточная приправа, по праву считается одной из самых сложносоставных в мире. В её состав обычно входит более двадцати различных пряностей, что делает каждое блюдо уникальным.

Интересно, что универсального рецепта этой смеси не существует каждый производитель предлагает свою версию, что придаёт ей особую индивидуальность. Существует даже занимательная легенда о том, как рас-эль-ханут появилась на свет: один торговец пряностями по неосторожности уронил свои мешки, и в итоге, собрав всё вместе, он создал потрясающую специю, которая вскоре завоевала популярность.

Эта пряность особенно удачно сочетается с такими блюдами, как жареная курица или баранина. Сегодня предлагается рецепт марокканской курицы, в котором рас-эль-ханут играет главную роль.

Ингредиенты

• 500 г куриной грудки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатов в собственном соку
• 200 г нута, отварного или консервированного
• 2 столовые ложки рас-эль-ханут
• Масло для жарки
• Свежая мята (примерно столовая ложка)

Приготовление

Куриное мясо нарезают кубиками, лук измельчают, а чеснок рубят. Томаты очищают от кожуры и разминают. На сковороде обжаривают курицу до золотистой корочки, затем добавляют лук и чеснок, обжаривая ещё пару минут.

После этого вкус добавляют приправами, не забывая про соль. Через минуту вводят томаты с соком и нут, уменьшают огонь и оставляют тушиться на 30-40 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита!