Моравский шницель с омлетом: необычное сочетание вкусов

Для тех, кто любит экспериментировать с мясными блюдами, шницель по-мораски станет настоящей находкой. Эти рулетики из свинины скрывают внутри аппетитный омлет с зеленым горошком, а сверху их покрывает хрустящая корочка, сохраняющая сочность мяса. Шницели можно приготовить несколькими способами: обжарить на сковороде в большом количестве масла или слегка подрумянить, а затем довести до готовности в духовке.

Ингредиенты для приготовления

Для шницеля понадобятся следующие ингредиенты:

• Свиная шейка (бескостная) 500 г;
• Соль по вкусу;
• Перец черный (молотый) по вкусу;

Для омлета:

• Яйцо (крупное) 3 шт.;
• Молоко 150 мл;
• Соль 1/4 ч.л.;
• Зеленый горошек (консервированный) 2-3 ст.л.;

Кроме того, понадобятся:

• Сливочное масло 1 ст.л. (для смазки формы);
• Мука 3-4 ст.л.;
• Панировочные сухари 3-4 ст.л.;
• Яйцо 1 шт. (для панировки);
• Растительное масло для жарки;

Чтобы начать готовить, следует сначала сделать омлет. В глубокой миске необходимо осторожно смешать яйца с молоком, добавив немного соли. Вылейте смесь в смазанную сливочным маслом форму и добавьте зеленый горошек. Поместите форму в предварительно разогретую до 200C духовку и запекайте около 30 минут, стараясь не открывать дверь, чтобы омлет не опал.

После приготовления омлет нужно нарезать на 4 брусочка это будет начинка для шницелей. Затем свиную шейку нарезать на порционные кусочки толщиной 2,5 см, отбить между слоями пленки и приправить солью и перцем. На один край каждого куска положите омлетный брусочек и сверните в рулет.

Шницели следует обвалять в муке, затем в яйце и наконец в панировочных сухарях. Обжаривайте их на сковороде с горячим маслом до золотистой корочки, после чего переложите на противень и доведите до готовности в разогретой до 190C духовке, что займет около 20 минут.