В обществе нарастает беспокойство вокруг новейшего исследования, опубликованного в журнале Nature Medicine. И хотя первоначально мнение о вреде эритрита казалось странным, сегодня многие задаются вопросами о его потенциальной опасности.
Согласно февральскому выпуску, искусственный подсластитель эритрит (эритрол) может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать тромбообразованию. Эту новость подхватили СМИ и блогеры, провоцируя новую волну обсуждений, где эритрит незаслуженно оказывается на месте сахара как «виновника» многих бед.
Что такое эритрит?
Эритрит — это некалорийный подсластитель, который встречается в природе, например, в дыне, груше и винограде. Он на 30% менее сладкий, чем сахар, и не оставляет после себя неприятного послевкусия, что позволяет использовать его в кулинарии.
Поскольку чистый эритрит дорогостоящий, он часто встречается в смесях с другими подсластителями, такими как стевия и сукралоза, что позволяет добиться сбалансированного вкуса и сохранить технологические свойства.
Калории и воздействие на здоровье
К калорийности эритрита существует разное мнение: в России и США она считается равной нулю, в то время как в странах ЕС — 0,24 ккал/г. Эритрит не метаболизируется и не влияет на уровень инсулина, что делает его любимым у людей, следящих за своим питанием и состоянием здоровья.
К тому же, различные исследования подтвердили, что этот подсластитель не способствует развитию кариеса, а его особая химическая структура позволяет выводить его из организма без метаболизма.
Проблемы исследования
Несмотря на пугающие выводы, важно отметить, что исследование, лежащее в основе утверждений о вреде, имеет ряд недочетов. Во-первых, выборка участников была ограниченной и не учитывала множество других факторов, таких как питание и образ жизни. Повышенный уровень эритрита в крови мог быть следствием высокого потребления глюкозы, а не изолированного эффекта самого подсластителя.
Итак, следует помнить: эритрит не является канцерогенным веществом, и его безопасность подтверждена многими исследованиями. Ошибки в выводах могут привести к тому, что люди вернутся к высокому потреблению сахара, что нужно избегать, учитывая превышение нормы потребления сахара в России в 4 раза.
Таким образом, вместо отказа от эритрита, лучше рассмотреть возможность уменьшения добавленного сахара в рационе. Эксперты рекомендуют использование эритрита и других подсластителей безопасного типа как разумное решение в борьбе с избыточным потреблением сахара.
