Укроп — это не только ароматная зелень, но и важная приправа в кулинарии. Он прекрасно дополняет мясные, рыбные и овощные блюда, а также делает вкуснее супы и салаты. Обилие укропа в фазе цветения, который известен своими зонтиками, делает его популярным выбором для заготовок.
Правильная заготовка укропа
Чтобы укроп был ароматным и вкусным, его следует собирать в сухую погоду. Важно, чтобы улицы и грядки оставались сухими, чтобы не загрязнять зелень. Укроп нужно вырывать вместе с корнем и сразу же обрезать. Перед нарезкой зелень обязательно нужно тщательно протряхнуть, чтобы избавиться от насекомых.
Процесс сушки и замораживания
Нарезанный укроп удобно обрабатывать с помощью кухонных ножниц. Его раскладывают по плоским тарелкам, накрывают полотенцем и оставляют сушиться на течение недели. Регулярно переворачивайте зелень, чтобы она высохла равномерно. После окончательной сушки укроп нужно помещать в герметичные контейнеры для дальнейшего хранения.
Кроме сушки, укроп также можно замораживать. Для этого отлично подходят пластиковые бутылки из-под молока или кефира. Бутылки и крышки следует хорошо вымыть и высушить. Замороженный укроп сохраняет свой вкус и аромат, а плотно закрытые крышки защищают зелень от посторонних запахов морозильной камеры. Процесс очень удобен: достаточно постучать по замороженной бутылке, чтобы распотрошить зелень и использовать необходимое количество, оставив остальные запасы в морозильнике.
Если огорода нет
Даже если нет дачного участка, укроп можно купить на рынке у местных бабушек и также заготовить его на зиму. Этот способ подходит не только для укропа, но и для других трав — петрушки, зеленого лука, базилика и кориандра.
