Немецкий луковый пирог – Zwiebelkuchen

Луковые пироги завоевали популярность во многих уголках Европы благодаря своей необычной безыскусности. Эти блюда можно встретить в меню Англии, Франции и, конечно, Германии, где каждая страна привносит свои нюансы в рецептуру. Сегодня речь пойдет о немецком луковом пироге, который зачастую ассоциируется с осенними собраниями и молодым вином, но на самом деле он отлично сочетается и с пивом, а также может служить самостоятельным блюдом.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста (для формы диаметром 30 см):

250 г муки

50 г сливочного масла

150 мл молока

4 г сухих дрожжей

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка сахара

Для начинки:

500 г лука

50 г сливочного масла

1 ст. ложка муки

70 г копченостей

0,5 ч. ложки тмина

1 ч. ложка соли

100 мл сливок (10-20%)

2 небольших яйца

Приготовление шаг за шагом

1. В глубокой миске смешайте молоко с солью и сахаром до полного растворения. Затем растопите сливочное масло. Просейте муку и добавьте в нее сухие дрожжи. Создайте в муке углубление, в которое вылейте подготовленное молоко и растопленное масло. Замесите тесто до однородной консистенции. Если тесто получится слишком жидким, добавьте чуть больше муки; если слишком густым немного молока.

2. Завершенное тесто уложите в миску, накройте и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1,5 часа). В это время подготовьте начинку: нарежьте лук и копчености. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте лук и тушите до мягкости, подсолив его для более быстрого выделения сока. Запомните, что лук не должен зажариваться; если нужно, добавьте немного воды.

3. После тушения добавьте муку и дайте начинке остыть. Выложите тесто в предварительно смазанную и обсыпанную мукой форму, оставляя бортики высотой 2 см. После 20 минут расстойки разбейте яйца, смешайте со сливками и добавьте в начинку. Перемешайте и выложите на тесто, посыпая оставшимися копченостями и тмином. Выпекайте в разогретой до 180C духовке около 40 минут, следя за тем, чтобы края пирога подрумянились.

Дайте пирогу немного остыть, и он готов к подаче!