Краковское печенье: как приготовить нежное миндальное лакомство
Ингредиенты:
Для основы:
120 г пшеничной муки
40 г сахарной пудры
60 г сливочного масла
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Для миндального слоя:
70 г миндаля
2 белка
130 г сахара
40 г пшеничной муки
Выход: 12 штук
Процесс приготовления:
Сначала следует размягчить сливочное масло и взбить его с сахарной пудрой с помощью блендера. Затем добавить желток и небольшую щепотку соли, продолжая взбивать. После этого просеять муку и разрыхлитель и аккуратно перемешать полученную массу ложкой. Сформировать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
По истечении времени достать тесто и раскатать его в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и сделать множество проколов с помощью вилки. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и выпекать основу примерно 7-8 минут до легкого подрумянивания. Готовую основу нужно остудить.
Миндаль обжарить на сухой сковороде, затем охладить и измельчить. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков, добавить к ним миндальную крошку и сахар, тщательно перемешать. Поставить смесь на огонь, помешивая, довести до кипения, затем немного остудить. Всыпать муку и аккуратно перемешать.
Полученную ореховую массу равномерно распределить по коржу и оставить на 15 минут. Затем поставить противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 160 градусов, и выпекать 30 минут.
После выпекания корж необходимо нарезать на квадраты.
Приятного чаепития!
Дополнительная информация с более подробным описанием и пошаговыми фото доступна на нашем сайте.
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
