Апельсиновый кекс с клюквой — это не просто зимний десерт, это настоящая гастрономическая феерия, которая способна внести яркие акценты в любое время года. Сладкая апельсиновая глазурь и терпкие ягодки клюквы делают это лакомство неотъемлемой частью праздничного стола.
С детства апельсины ассоциируются с холодной порой, создавая ощущение тепла и уюта, несмотря на то, что сейчас можно найти фрукты в любое время года. А клюква, народная зимняя ягода, становится отличным партнером для апельсина, образуя замечательную комбинацию для кекса, который порадует всех.
Выбор клюквы: свежая или замороженная?
Клюкву лучше добавлять в тесто вместе с сухими ингредиентами. Это позволит ягодам равномерно распределиться в тесте. Если зима или поздняя осень, свежие ягоды легко найти. В другое время года не подведите! Замороженная клюква также мерзость: её не нужно размораживать, можно использовать прямо из пакета. Можно даже нарезать ягоды (это на любителя). Для более яркого вкуса можно использовать сушеную клюкву, но лучше отдавать предпочтение свежей или замороженной.
Простой рецепт апельсинового кекса с клюквой
Ингредиенты для теста
- 280 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 220 г сахарного песка
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- 2 ст. л. концентрата апельсинового сока
- 60 г простого йогурта
- 60 г растительного масла
- 60 г пахты или обезжиренного кефира
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 150 г свежей клюквы
Ингредиенты для глазури
- 100 г сахарной пудры
- 0,5 ч. л. апельсиновой цедры
- 2-3 ч. л. апельсинового сока
Процесс приготовления кекса
Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для выпечки, смазав её маслом и обсыпав мукой. Можно использовать и пергамент на дне.
Клюкву промойте, обсушите, затем смешайте с мукой и оставьте в стороне. В отдельной чаше смешайте сахар, цедру и сок, добавьте йогурт, масло, пахту, яйца и ваниль. Всё хорошо перемешайте, затем соедините с мукой и клюквой.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50-60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Подготовьте глазурь, смешав все ингредиенты — полейте остывший кекс и дайте глазури застыть.
Праздничный апельсиновый кекс с клюквой готов! Наслаждайтесь с чаем или кофе.
