Сферы питомниководства и виноделия в России стремительно эволюционируют, и их важность становится всё более очевидной. В условиях ограничений и растущих цен на посадочный материал актуальность создания современных питомников не вызывает сомнений. Об этом в интервью с Алексеем Сапсаем, виноделом и сооснователем питомника полного цикла «Виноградный», рассказал «Ъ. Сомелье».
Путь к питомниководству
В 2017 году российский рынок столкнулся с серьёзной нехваткой посадочного материала. Санкции и ужесточение правил ввоза привели к тому, что многие мелкие винодельни оказались в затруднительном положении. Это сподвигло Алексея исследовать рынок питомников в Европе, где он изучал практики и технологии, используя свои языковые навыки. Результатом стал запуск питомника «Виноградный» в Анапе вместе с партнёрами — медийным менеджером Андреем Григорьевым, строителем Алексеем Евлашевым и, к сожалению, уже покойным Петром Лобановым.
Как работают современные питомники?
Питомник полного цикла занимается выращиванием саженцев. В этом процессе привозится привой из Европы, который затем сращивается с подвоем и проходит адаптацию на полях. Общий объём производства составляет около миллиона саженцев за сезон. Важно отметить, что уровень приживаемости саженцев напрямую зависит от качества технологического процесса — в среднем составляет 65-70%.
На данный момент в России существует около десяти промышленных питомников, многие из которых работают при крупных винодельнях, таких как «Фанагория» и «Абрау-Дюрсо». Питомник «Виноградный» выделяется среди них своей независимостью и работой с европейскими генетическими банками, что придаёт значимость их продукции в условиях растущего спроса.
Будущее без вирусов
Ключевым элементом в технологии питомников является использование методики in vitro, позволяющей получать безвирусные саженцы. Этот процесс начинается в лаборатории, где из клеток растений создаётся начальная форма посадочного материала, свободная от заболеваний. Однако, в России по-прежнему требует развития инфраструктура для массового производства таких саженцев.
Субсидии от Минсельхоза РФ направлены на поддержку закладки виноградников с использованием отечественных саженцев, что безусловно поможет развить инфраструктуру и повысить интерес к российскому виноделию.
Таким образом, современное питомниководство открывает новые горизонты для российской винодельческой отрасли, предлагая решения для существующих проблем и обеспечивая будущее с красивыми, здоровыми виноградниками.
