Как подготовить домашнюю квашеную капусту с клюквой и яблоками на зиму
Квашеная капуста, несомненно, занимает особое место в русской кухне и является истинным кладезем полезных веществ. Она насыщена витаминами, обладает пробиотическими свойствами и помогает укрепить иммунитет. Дополнение ее клюквой и яблоками не только обогащает вкус, но и наполняет блюдо яркими ароматами.
Почему стоит выбрать данный рецепт?
Этот простой рецепт позволяет создать не только вкусное, но и невероятно полезное лакомство. Клюква, известная своими антиоксидантными свойствами, усиливает иммунную систему, а ароматные яблоки придают блюду сладость и делают его вкус мягким. При этом готовить такую квашеную капусту не составит труда.
Необходимые ингредиенты
2 кг белокочанной капусты;
150 г свежей или замороженной клюквы;
2-3 сладких яблока (например, «антоновка»);
Соль — 2,5-3% от массы капусты (примерно 70 г на 1 кг);
1 ст. ложка сахара на 1 кг (по желанию);
Около 1 л воды (для рассола, если требуется);
Специи по вкусу: лавровый лист, чеснок, душистый перец — по желанию.
Пошаговое руководство по приготовлению
Нашинковать капусту достаточно тонко. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками или дольками. Клюкву хорошо промыть.
В большой миске смешать капусту и яблоки, добавить соль и сахар. Тщательно перемешать, чтобы капуста выделила сок. Можно оставить на 30 минут для краткой просолки.
Подготовить стерильную банку. На дно можно положить немного лаврового листа, чеснока или перца.
Выкладывать в банку слоями капусту, яблоки и клюкву, плотно утрамбовывая. Оставьте 2-3 см свободного пространства вверху.
Если выделенного сока недостаточно, приготовьте рассол: 70 г соли на 1 литр воды и залейте капусту, чтобы она была покрыта.
Накройте банку марлей или крышкой для ферментации и оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней. Следите за уровнем рассола и обновляйте груз по необходимости.
После активного брожения - перенесите в прохладное место, чтобы вкус стал более насыщенным.
