Запеканка из баклажанов

1 мая 2026, 20:10

Эта традиционная итальянская слоеная запеканка напоминает лазанью, но вместо пасты используется насыщенный вкус панированных баклажанов, щедро приправленных ароматами пармезана, моцареллы и свежего базилика, а также легким томатным соусом.

Ингредиенты для запеканки

  • Баклажаны: 2 крупных
  • Оливковое масло: 1/4 стакана и 1 ст. ложка для соуса
  • Чеснок: 1 зубчик, измельченный (около 1 ч. ложки)
  • Консервированные помидоры: 1 банка (800 г), размятые или нарезанные
  • Свежий базилик: 1/2 стакана, мелко нарезанный
  • Панировочные сухари: 1,5 стакана
  • Тертый сыр пармезан: 1,5 стакана
  • Мука: 3/4 стакана
  • Яйца: 4 штуки (взбитые)
  • Сыр моцарелла: 700 г, нарезанный ломтиками
  • Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги по приготовлению

  • Нарезать баклажаны на круги толщиной около 1 см и разместить их на решетке над противнем. Посыпать солью и оставить на 2 часа для удаления влаги.
  • На среднем огне разогреть 1 ст. л. оливкового масла в кастрюле. Обжарить измельченный чеснок до аромата (около 1 минуты). Добавить помидоры вместе с соком и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут без крышки. В конце добавить базилик, соль и перец.
  • Разогреть духовку до 210C. Приготовить три миски одну с мукой, другую с взбитыми яйцами, и третью со смесью панировочных сухарей и пармезана. Обжарить баклажаны в этой последовательности, затем поместить на смазанный маслом противень. Выпекать 18-20 минут до золотистой корочки.
  • На дно формы для запекания выложить 1/2 стакана томатного соуса, слой баклажанов, половину моцареллы и 1/3 стакана пармезана. Повторить слои, завершив оставшимся соусом и пармезаном. Запекать 35 минут при 180C.

    • После этого запеканку следует оставить постоять 10 минут перед подачей. В результате получается великолепное блюдо, полное вкуса и ароматов, которое идеально подходит для любого обеда или ужина.

    Источник: Рецепты на каждый день

    Это интересно

    Как тишина Михалковых скрыла их бурное прошлое: история любви и предательства
    Подкормка огурцов в конце июня: как достичь идеального урожая
    Множество проблем вместо радости: какие растения не стоит сажать на даче
    Зелёный лук: маленький овощ с большими возможностями для здоровья
    Ностальгия по советским десертам: торт Муравейник в современном исполнении
    Естественная защита смородины: как справиться с тлёй без химии
    Случайные свалки: как избавиться от беспорядка в доме
    Как заменить маскарпоне: хитрости для домашних кулинаров
    Как нашатырь может стать незаменимым помощником в вашем саду
    Щи из свежей капусты с курицей: вкусное и полезное блюдо
    Больше новостей на Restoranreutov.ru