Волнующий опыт приготовления огромного количества супа стал настоящим испытанием для команды. Задача сварить тонну супа с добавлением потрохов и ярких азиатских специй оказалась не из легких, но результаты обещают быть впечатляющими.
Ингредиенты на масштабное приготовление
Для потрясающего блюда была собрана внушительная коллекция ингредиентов, включая:
- 50 кг говяжьего желудка
- 40 кг куриных сердец
- 100 кг голяшек теленка
- 40 кг репчатого лука
- 30 литров соевого соуса
- 400 литров воды
Первый день: подготовка к варке
Прежде всего, чан для супа требовал чистки, и вместо моющих средств было решено воспользоваться солью. Из-за большого объема, 85-90% ингредиентов составило мясо, что потребовало тщательной подготовки. Голяшки теленка были оставлены размораживаться, а свиные уши обработаны горелкой и нарезаны крупными кусками.
Недостатка в луковых запасах не было: очищали около 40 кг, используя быстрый способ, чтобы избежать больших потерь времени. Говяжий желудок и легкие также подверглись предварительной варке, благодаря чему их текстура стала более подходящей для последующего нарезания.
Второй день: кулинарный процесс
Раннее утро, огонь горит, а вода для супа только подвозится. Вчерашние усилия принесли свои плоды: нарезаны основные ингредиенты и готовы к следующему этапу. Запланировано сварить острый чунцинский суп с богатым вкусом и ароматом.
Сначала варится говяжий бульон на основе костей и мяса; с каждым этапом процесса добавляются специи и новшества. В процессе варки, добавляются такие компоненты, как свиные уши, желудок и китайская смесь специй. К моменту выхода на финишную прямую общая варка составила 6,5 часов.
При подаче в суп планируется добавить свежую зелень: базилик, зеленый лук и кинзу. Такой масштабный процесс приготовления супа — это не только кулинарное приключение, но и урок о том, как можно переработать даже самые неожиданные продукты в изысканное блюдо.
