В мире консервации уникальные сочетания овощей открывают новые горизонты вкусов. Сегодня представляем два замечательных рецепта из книги "Заготовки по-монастырски" — огурцы с помидорами и с красной смородиной.
Помидоры с огурцами
Выбор помидоров играет ключевую роль в этом рецепте. Рекомендуется использовать маленькие или среднего размера плоды. Огурцы следует выбирать свежие, плотные, длиной не более 10 см. Для лучшего результата огурцы необходимо предварительно замочить в холодной воде на 4-6 часов, после чего хорошенько промыть.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Соль крупного помола — 6 ст. л. (150 гр.)
- Уксус 9% — 2 стакана (400 мл)
- Сахар — 4 ст. л. (100 гр.)
- Специи: 2 стручка острого перца, 2 головки чеснока, 2 репчатых лука, 2 шт. стебля укропа и зелень сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком
Для начала подготовьте банки и крышки — их следует тщательно простерилизовать. Далее готовим маринад, смешивая воду, соль, сахар и уксус, и доводим до кипения. Завершив подготовительные этапы, укладывайте в банки чередующиеся слои огурцов и помидоров, добавляя специи. Залейте все кипящим маринадом, закройте и простерилизуйте.
Огурцы с красной смородиной
Этот рецепт порадует тех, кто ищет нестандартные заготовки. Огурцы для консервации должны быть свежими, ярко-зелеными, без повреждений, идеально одинаковыми по размеру и с выраженной текстурой. Также нужно внимательно отобрать красную смородину и тщательно промыть её перед использованием.
Ингредиенты:
- Огурцы — 4 кг
- Красная смородина — 1 кг
- Соль крупного помола — 4 ст. л. (100 гр.)
- Сахар — 2 ст. л. (50 гр.)
- Чеснок — 1 головка
- Специи: укроп с семенами, листья вишни и черной смородины, горошек черного перца, гвоздика
Начинаем с подготовки банки и крышек, после чего замачиваем огурцы в холодной воде. Готовим рассол, растворяя в воде соль и сахар, затем доводим до кипения. В процессе укладывайте в банки огурцы, смородину и чеснок, добавляя специи. Залейте все кипящим рассолом, закройте, простерилизуйте и укупорьте.
