На Кавказе шашлык, порой, готовят по совершенно необычному рецепту — без использования шампуров. Такой способ позволяет сохранить мясу невероятную нежность и сочность, а также позволяет готовить гарнир одновременно с основным блюдом.
Что взять для блюда
Для этого аппетитного шашлыка подойдет любое мясо, однако идеальным вариантом станут свиные ребрышки. Их не нужно разделять на сегменты — вместо этого достаточно сделать несколько неглубоких надрезов вдоль костей для лучшего маринования.
Этапы приготовления
1. Возьмите два куска фольги и наложите их друг на друга. На середину положите мясо, смазанное соусом песто. Приправьте смесью итальянских трав, аджикой, сушеным чесноком и добавьте нарезанный зеленый лук с петрушкой. Не забудьте немного посолить.
2. В качестве аромата добавьте сверху 3-4 крупных шампиньона, ножками вверх, и положите на каждый из них кусочек сливочного масла. Это придаст блюду насыщенный вкус и сделает овощи более аппетитными.
3. Укладываем на ребрышки очищенную морковь и кольца лука. При желании можно добавить ломтики кабачка или картофеля для дополнительной насыщенности.
4. Заверните мясо в фольгу, придавая форму лодочки, и убедитесь, что края плотно закрыты. Подготовьте все куски аналогичным образом.
5. Переместите фольгированные ребрышки на мангал или гриль, установите над горячими углями и готовьте до полной прожарки. В конце откройте упаковку, не снимая с мангала, чтобы шашлык пропитался дымом.
Подача и дополнения
Подавайте блюдо с свежей зеленью, разнообразными овощами, а также лепешками или белым хлебом, чтобы завершить этот вкусный кулинарный опыт.
Приятного аппетита!
