Скумбрия, запеченная в духовке, – это лучший способ быстро и вкусно приготовить рыбу. При этом требуется всего лишь одна туша скумбрии и немного соли. Конечно, есть множество вариаций с маслами и лимонами, но этот минималистичный подход подчеркивает естественный вкус рыбы. Золотистая корочка, покрытая солевыми кристаллами, скрывает под собой мягкую и сочную мякоть. Такое блюдо прекрасно само по себе и не требует гарнира.
Ингредиенты для запекания
- Скумбрия — 1 штука
- Соль — около 1 чайной ложки
Запеченная скумбрия может стать отличной основой для салатов. Один из вариантов будет представлен в конце статьи.
Приготовление скумбрии
Обычно скумбрию покупают замороженной. Подготовьте рыбку заранее, переложив её из морозилки в холодильник на ночь.
Перед разделкой включите духовку, чтобы она прогрелась до 200°C. Разморозившуюся рыбу промойте под холодной водой. Удалите плавники, хвост и голову. Очистите внутренности и соскребите черную пленку с брюшка, затем ещё раз промойте и обсушите тушку бумажным полотенцем.
Создать надрезы по бокам – это вариант, который можно использовать, но жир, который при запекании выделяется, очень полезен, поэтому можно обойтись и без этого.
Процесс запекания скумбрии
Поместите скумбрию в форму для запекания и обильно посыпьте её солью, уделяя внимание брюшку и поверхности с обеих сторон. Полезно использовать крупную морскую соль для красивой корочки.
Запекайте рыбу в разогретой духовке в течение 20-25 минут. Правильная готовность скумбрии достигается, когда шкурка приобретает легкий золотистый цвет. Для проверки используйте кухонный термометр – внутренняя температура рыбы должна достигать 63°C.
Приготовленная скумбрия получается очень вкусной, а шкурка легко отсоединяется от мякоти. Теперь можно наслаждаться сочным деликатесом!
Рецепт салата со скумбрией
Ингредиенты:
- Рис (сухой) — 50 г
- Вода — 130 г
- Соль — по вкусу
- Красный лук — 1 маленькая луковица
- Зерновая горчица — 1 ч. л.
- Яблочный уксус или сок лимона — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Зелень — небольшой пучок
- Запеченная скумбрия — 1/2 тушки
