Собираетесь приготовить что-то необычное из курицы? Если обычные рецепты уже не радуют, то это руководство специально для вас. Три уникальных варианта куриных блюд от шеф-поваров московских ресторанов перенесут вас в различные кулинарные традиции, от изысканного немецкого рислинга до пряного индийского тандури и ароматного шашлыка с домашней аджикой.
Желтая курица в рислинге от Арины Журавлевой
Мы начинаем с изысканного блюда из желтой курицы, которое идеально подойдет для семейного ужина.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 тушка желтой курицы
- 1 литр воды
- 60 г соли для рассола
- 700 г моркови (500 г обычной и 200 г желтой)
- 500 г мелких шампиньонов
- 300 г батата
- 200 г лука-шалота
- 180 г маринованного жемчужного лука
- 500 мл рислинга
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 150 г холодного сливочного масла
- 50 мл растительного масла
- 20 г чеснока
- 5 г тимьяна
- 1 лавровый лист
- 2 душистых перца
- Соль, перец и сахар по вкусу
- Зеленый лук для подачи
Приготовление:
Кебаб по-бомбейски от Антона Луценко
Вдохните ароматы Индии с этим кебабом, который порадует ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
- 800 г куриного филе или бедер
- 200 г натурального йогурта
- 30 мл лимонного сока
- 10 г чеснока и 5 г свежего имбиря
- 30 мл растительного масла
- 20 г специй тандури масала, 5 г гарам масала и 5 г сладкой паприки
- 2 г молотого перца чили и 5 г корицы
- 5 г коричневого сахара и 5 г соли
Приготовление:
Шашлык из куриного филе с роти и аджикой от Антона Ибатулина
Наконец, завершите ваш кулинарный трип круглым шашлыком, который станет отличным вариантом для пикника.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 310 г куриного филе
- 30 г домашней аджики
- 40 г маринованного лука
- 70 г лепешки роти
- 50 г майонеза
- 10 г зелени
- 5 г соли, перца, копченой паприки
- 20 г растительного масла
- 10 г уксуса
Приготовление:
