С приближением осени, когда на улице становится прохладно, у многих возникает желание собраться с близкими за чашечкой горячего чая. И, конечно, на этом застолье не обойтись без аппетитных пирожков! Сегодня предлагается удивительный рецепт пирожков с начинкой из грибов и ветчины, которые идеально подойдут для угощения в хорошей компании.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 25 г прессованных дрожжей (или 1 пакетик сухих)
- 50 г сахара
- 200 мл молока
- 150 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 1 яйцо
Для начинки:
- 60 г сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 125 мл сливок
- 1/4 чайной ложки соли и молотого черного перца
- 2 яичных желтка
- 350 г грибов
- 1 луковица
- 150 г ветчины
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
Приготовление
Начать стоит с подготовки теста. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Оставить на 15 минут в тепле. Затем объединить опару с оставшейся мукой, сахаром, растопленным маслом, солью и яйцом. Замесить тесто и дать ему настояться в теплом месте до увеличения в объеме.
Для начинки на сковороде растопить 2 столовые ложки масла и подрумянить в нем муку. Добавить сливки, соль и перец, довести до кипения, после чего убрать с плиты. Ввести 1 желток, постоянно помешивая до охлаждения.
Грибы очистить и нарезать, отварить в воде на протяжении 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Лук нарезать мелко, ветчину – кубиками. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и жарить еще 5 минут.
К грибам добавить ветчину с петрушкой, прогреть все вместе, а затем объединить с соусом. Тесто необходимо обмять и оставить еще на полчаса. Раскатать до толщины 5 мм на присыпанном мукой столе и вырезать круги диаметром около 10 см.
На каждый круг выложить начинку и сформировать пирожки. Из остатков теста можно вырезать маленькие грибочки и приклеить их на пирожки для украшения. Смазать желтком, разведенным с водой или молоком, выложить на противень и оставить на 15 минут. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 °C около 25 минут, сообщает источник.
