Новый международный стандарт ГОСТ для вина, который должен был вступить в силу с 1 июля 2026 года, пока остаётся без точной даты реализации в России. Информацию об этом предоставили в Росстандарте, подчеркнув, что срок введения нового документа не установлен, в отличие от других стран ЕАЭС.
На данный момент в России продолжает действовать стандарт, принятый в 2013 году. Предстоящий ГОСТ, среди прочего, не только включает в себя столовые вина, но и охватывает другие категории. Одним из ключевых изменениями станет обновление норм содержания этилового спирта: нижний предел планируется повысить до 8,5%, а верхний — снизить до 17%.
Что нового в производственных процессах?
Важно отметить, что новый стандарт также предполагает расширение возможности для виноделов. Виноград теперь можно будет собирать не только вручную, но и с помощью машин. Кроме того, виноматериалы смогут выдерживаться в бочках из разных пород дерева, исключая хвойные. Это обеспечит создание вин с уникальными органолептическими характеристиками, используя, например, такие ингредиенты, как вишня или акация.
Расширение допустимого содержания добавок
Также запланированы изменения в области использования пищевых добавок. Допустимое количество сорбиновой кислоты и её солей, используемых как консерванты в сладких и полусладких винах, увеличится с 200 до 300 миллиграммов на кубический дециметр. Однако специалисты отмечают, что это не приведет к увеличению их фактического добавления, а лишь приведёт в соответствие с безопасными уровнями.
Кроме того, новый стандарт единобразит норму для содержания диоксида серы: не более 300 миллиграммов на кубический дециметр для всех типов вин, что несколько изменяет текущие правила, где для сухих вин максимум был 200 миллиграммов.
Разработка нового ГОСТа нацелена на гармонизацию стандартов с международными требованиями и законодательством в рамках Евразийского экономического союза, не изменяя при этом качественные характеристики вин, пишет Дзен-канал "РИА Новости".
