Масфуф — это не просто каша, а настоящая жемчужина арабской кухни, известная своим неповторимым сочетанием кус-куса с орехами и сухофруктами. Этот сладкий деликатес, который легко можно подать на завтрак или в качестве десерта, имеет особую связь с историей и культурой, пронизанной духом старинного города Алжира — Касба, внесённого в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Касба привлекает туристов своими очаровательными улочками и уникальными резными дверями, которые олицетворяют защиту от зла через символику руки Фатимы. Именно здесь у каждого домохозяйства кулинарная традиция приготовления масфуфа передаётся из поколения в поколение.
Вес готового блюда: 600 г (на 2 порции)
Время приготовления: 15-20 минут.
Ингредиенты:
- Кус-кус – 120 г
- Зёрна граната – 50 г
- Чёрный изюм – 50 г
- Апельсин – 1 шт.
- Мёд – 20 г
- Миндаль – 20 г
- Сливочное масло – 20 г
Пошаговая Инструкция:
Шаг 1: Начните с замачивания изюма в воде на 15 минут. Тем временем натрите цедру апельсина, стараясь избегать белой горькой кожицы. В небольшой кастрюле смешайте сок апельсина, натёртую цедру, 100 мл воды и мёд, доведите до кипения.
Шаг 2: В миску с кус-кусом влейте получившийся сироп так, чтобы он покрывал крупу на 1 см. При необходимости добавьте немного горячей воды. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Шаг 3: После истечения времени слейте воду с изюма. Половину миндаля нарежьте мелко или расколите, положив в пакет. В готовый кус-кус добавьте сливочное масло, изюм и измельчённый миндаль, тщательно перемешайте.
Шаг 4: Подавайте ароматный кус-кус, украсив его ягодами граната и оставшимся миндалем.
Приятного аппетита! Каждая ложка этого великолепия окунёт вас в атмосферу восточных праздников, сообщает источник.
