Как же сделать наггетсы из курицы, чтобы они сочетали фастфудовский вкус с домашней полезностью? В этом материале представлены не только секреты их приготовления, но и рецепты соусов, которые идеально подойдут к этому блюду.
Наггетсы возникли в 50-х годах прошлого века в США, их автором стал ученый Роберт Бейкер. Однако настоящую популярность это блюдо обрело лишь через три десятилетия, завоевав сердца многих гурманов и став культовым в заведениях быстрого питания.
Выбор ингредиентов для наггетсов
Основными компонентами наггетсов служит куриное филе и панировка. Первоначально Роберт Бейкер экспериментировал с куриным фаршем и специальной панировкой, однако с течением времени появились различные вариации, и сейчас используются целые кусочки филе.
При выборе курицы предпочтение стоит отдавать филе грудки или бедер. Важно обратить внимание на свежесть: мясо должно быть розового цвета. Серые или желтые участки указывают на испорченность продукта. Проведя тест на упругость рукой, можно убедиться в свежести: должно быть упруго и не оставлять вмятин.
Для панировки обычно применяют смеси из сухарей, кукурузной муки и крахмала, которые придают корочке особую хрусткость.
Подготовка мяса для наггетсов
Куриное мясо можно как нарезать, так и измельчать в фарш. Преимущество стоит отдавать свежему продукту. Его необходимо тщательно промыть, просушить и очистить от кожи и костей, а затем нарезать поперек волокон на полоски толщиной примерно 1 см.
Для улучшения вкуса можно применять различные маринады. Например, замачивание в кефире сделает филе более сочным, а молочно-специевые смеси придадут необычный вкус. Использование соевого соуса или различных приправ превращает простую курицу в настоящую кулинарную находку. Время маринования не должно быть менее 30 минут — чем больше, тем сочнее получится филе.
Жарка наггетсов и соусы
Приготовить наггетсы можно разными способами: во фритюре или в духовке. Для фритюра нужно налить достаточное количество растительного масла, чтобы оно полностью покрывало наггетсы, и обжаривать их по 2,5 минуты с каждой стороны. После обжаривания обязательно промокните их бумажными салфетками для удаления лишнего жира.
Если предпочитаете более легкий вариант, запекайте наггетсы в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 25 минут. Учтите, что для запекания панировка с кляром не подойдет — она просто растечется по противню.
Не забудьте про соусы! Идеальными парнями для наггетсов станут сырный, чесночный, сливочный, кисло-сладкий и барбекю. Простые рецепты можно создать из продуктов, которые всегда под рукой: сметаны, майонеза, горчицы и зелени. Чесночный соус быстро готовится путем смешивания сметаны с майонезом и добавлением пропущенного через пресс чеснока. Если хочется чего-то более сырое, не стесняйтесь смешать сливки с тертым сыром и специями!
Наггетсы могут стать не просто обычным блюдом, а настоящей кулинарной радостью для всей семьи, если готовить их с любовью и фантазией, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
