При решении улучшить питательный рацион многие задумываются об исключении хлеба и замене его на хлебцы. Эти два продукта действительно могут заменять друг друга, поскольку относятся к одной категории - зерновым.
Польза и состав
Оба продукта являются источниками сложных углеводов, таких как крахмал и клетчатка. Кроме этого, они содержат различные полезные элементы, включая витамины, минералы и растительный белок. Однако хлеб и хлебцы могут состоять из разных ингредиентов, что напрямую влияет на их полезные свойства.
Наиболее полезными считаются хлеб и хлебцы, изготовленные из цельнозерновой или обойной муки, а также цельных зерен. В их составе могут находиться добавки, такие как семена, орехи, овощи и даже фрукты. Менее полезными являются белый хлеб и хлебцы, приготовленные из рафинированной муки. В них могут содержаться сахар, соль, маргарин и искусственные добавки.
Калорийность и насыщаемость
Разница в калорийности между хлебом и хлебцами также значительна. В основном, хлебцы содержат от 300 до 400 ккал на 100 грамм, в то время как кусок белого хлеба (всего около 60-70 ккал) может быть менее калорийным. Однако хлебцы зачастую быстрее насыщают, что позволяет уменьшить потребление для достижения желаемого эффекта.
Например, один хлебец содержит примерно 30 ккал. И хотя калорийность хлеба может варьироваться в зависимости от его вида, «фитнес»-хлеб, содержащий семена и орехи, зачастую оказывается самым калорийным из всех.
Приготовление и выбор
Важно отметить, что методы производства хлеба и хлебцев могут существенно отличаться. Хлебцы, например, могут быть изготовлены методом экструзии, который считается более полезным, но требует особого контроля. Другие рецепты могут не отличаться от стандартного процесса выпечки – с использованием масел и сахара.
При выборе хлебцев следует внимательно изучать этикетки. Идеальный продукт включает в себя исключительно цельное зерно и натуральные добавки, такие как специи или семена.
