Этот рецепт стал настоящим открытием для любителей десертов. Быстрый и не требующий выпечки, чизкейк радует глаз своим праздничным видом и яркими цветами. Сочетание нежного белого слоя и освежающего ягодного привносит в него уникальный вкус. Кроме того, можно обойтись и вовсе без ягодного слоя — получится ничуть не менее вкусно. Давайте выясним, как приготовить этот лакомый десерт!
Ингредиенты для чизкейка
Для формы диаметром 24 см:
- Корж: 200 г печенья, 100 г сливочного масла.
- Белый слой: 400 г сливочного сыра, 350 мл сливок 35%, 150 г сахарной пудры, 8 г ванильного сахара, 10 г желатина, 70 мл воды, сок 1 среднего лимона.
- Ягодный слой: 400 г клубники, 15 г желатина, 150 г воды, 50 г сахара (по вкусу).
- Для украшения: 100 мл сливок 35%, 1 ч. ложка сахарной пудры.
Общий вес готового десерта составляет примерно 2 кг.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать стоит с коржа: растопите сливочное масло, а печенье измельчите до состояния крошки. Смешайте крошку с растопленным маслом до получения однородной массы, напоминающей влажный песок. Выложите смесь в кондитерское кольцо, утрамбуйте и уберите в холодильник.
2. Продолжим с белым слоем: замочите желатин в воде и дайте ему набухнуть. Выжмите сок из лимона. Прогрейте желатин до полного растворения (не доводите до кипения!). Взбейте сливки с 2-3 ст. ложками сахарной пудры до устойчивого состояния. В отдельной чаше взбейте сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой, добавьте ванильный сахар и лимонный сок, затем вливайте желатиновый раствор. Перемешайте получившуюся массу со сливками — крем будет легким и воздушным. Вылейте белый слой на корж и поставьте в холодильник на 15-20 минут, пока он не схватится.
3. Для ягодного слоя снова замочите желатин, подготовьте пюре из клубники (если использовали замороженные ягоды, предварительно разморозьте их). Прогрейте желатин и добавьте в ягодное пюре. Когда белый слой немного схватится, аккуратно вылейте ягодный слой сверху и оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь.
Перед подачей украсить чизкейк взбитыми сливками с сахарной пудрой. И, наконец, наслаждайтесь вашим шедевром!
