Сегодня на повестке дня – безупречный рецепт заварных блинов на кефире, которые легко сделать в домашних условиях. Эти универсальные блинчики прекрасно подойдут как для сладких, так и для соленых начинок!
Пошаговое приготовление
Процесс приготовления начинается с разбивания парочки яиц в глубокой миске. Затем добавляются сахар и соль, после чего все тщательно взбивается венчиком. Далее нужно влить большую часть кефира — около половины, и постепенно всыпать муку, добиваясь консистенции густого теста.
После этого влить оставшийся кефир и тщательно перемешать, добиваясь однородности. При замешивании важно создать первоначальное плотное тесто, а затем добиться необходимой степени жидкости, чтобы избежать образования комков.
Следующий шаг – подготовка соды: ее нужно смешать с кипятком, быстро размешать и добавить в тесто. Активно помешивая, вливайте оставшуюся горячую воду тонкой струйкой. В конце добавляйте масло и пусть тесто отдохнет около 15 минут.
Тестирование и жарка
Проверить густоту теста можно с помощью половника: масса должна легко стекать с него, оставляя тонкий слой. Перейдите к жарке на хорошо разогретой сковороде, установив средний огонь (рекомендуется на уровне 7 из 9). Обжаривайте с обеих сторон до приобретения золотистой корочки и складывайте готовые блинчики стопкой.
Специальный вариант
Если хотите порадовать себя чем-то необычным, замените 20 граммов муки на какао-порошок – в результате получится восхитительно шоколадный вкус. Эти блинчики всегда получаются нежными, мягкими и невероятно ароматными.
Вот необходимые ингредиенты для приготовления большой порции (21 блин диаметром 22 см):
- 2 яйца
- 2-3 ст. л. сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 2 ст. тёплого кефира (500 мл)
- 2 ст. пшеничной муки (320 г)
- 1/2 ч. л. соды
- 1 ст. крутого кипятка (250-300 мл)
- 4 ст. л. подсолнечного масла
Для шоколадных блинчиков замените 20 г муки на какао-порошок.
Желаем удачного приготовления и приятного аппетита!
