С приходом весны пора задуматься о кулинарных шедеврах с дикоросами. В этом сезоне особенно актуальны ароматные пирожки с крапивой, рисом и яйцом, которые порадуют вас и ваших близких.
Ингредиенты для теста
- Пшеничная мука высшего сорта — 3 стакана
- Молоко — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
Состав начинки
- Листья молодой крапивы — 2 стакана
- Рис — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Растительное масло для жарки — 0,3 л
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо замесить пресное бездрожжевое тесто. Для этого муку следует просеять, затем добавить соль и сахар. Постепенно вливаем молоко и разбиваем яйцо, после чего хорошенько вымешиваем массу. В конце добавляем растительное масло и ещё раз вымешиваем. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Теперь можно переходить к начинке. Рис следует отварить до готовности, а яйца сварить, очистить и мелко нарезать. Лук нарезается кубиками и обжаривается на растительном масле до золотистой корочки. Молодую крапиву ошпариваем кипятком и мелко нарезаем. Все ингредиенты соединяем, добавляем соль и перец по вкусу.
Тесто раскатывается очень тонко, на каждый кусочек помещаем начинку, складываем пополам и защипываем края. Жарить пирожки следует в глубокой сковороде в большом количестве масла, после чего излишки масла рекомендуется убрать с помощью бумажных салфеток.
Для улучшения вкуса можно добавить в начинку такие ингредиенты, как щавель, шпинат, кервель или любые другие сезонные зелени. Если хочется разнообразия, можно использовать грибы в начинке, а вместо риса — гречку или ячку. Вместо риса можно также добавить картошку, но тогда яиц лучше исключить. Такая начинка прекрасно подойдет и для кутабов, а также для дрожжевых пирожков.
